Rainbow Colored Cake

IF YOU CAME HERE FOR THE BLOG HOP: YOU CAN FIND THAT POST HERE

My little boy is getting BIG! Last Thursday he turned 11. I can still remember the day he was born as if it was yesterday. He has been a total joy ever since the day he was born and I can not believe how sweet and nice this little man is.
In our little family we have this cute birthday tradition: You eat your birthday cake in bed!!!!! So this year I made DS Joram an angel cake covered with white chocolate (he loves white chocolate). There's one con about this cool tradition we have: You never have a complete birthday cake when your party starts!
He had his party on Friday and I decided to make al ast minute cake at 2pm. Well, let me tell you: You can better think of it a bit earlier than 2pm. I was stressing. Always aiming at high goals I wanted to make something special with little than less supplies. The party started at 6 so there was no time for complicated icing or decorations.
All of a sudden I had this great idea: I was going to make a rainbow cake! This is how I did that. It might not be original but hey, it was made by me!

I just took a recipe of a plain cake and doubled it. Just use your favorite recipe and start making it the way you always do. The only thing extra that you will need is food coloring in various colors.
When your batter is all done divide it into little portions. The more the better I found out. If you have more, the pattern in the cake will be better to see in a slice. Put the portions into glass bowls since you will be working with food coloring and you don't want to eat your apple out of a purple colored plastic container.
Mix every batch of batter with food coloring. I experienced that blue and purple kind of look strange. Though the blue I had was dark blue, turquoise would probably work better.
I used a round cake pan and scooped golf ball sized 'splashes' of batter in the cake pan, just playing around with the colors. And after that just bake it the way you bake your cake.
I covered the cake with icing so the surprise effect was going to be bigger when I cut the cake.

DS Joram had no idea what the cake would look like inside and neither did his party guests. You can imagine how ecstatic they were when I cut and served it.

Rice Krispie Squares

One of my favorite and easy recipes that all kids (and adults) love is the one for Rice Krispie Squares. No oven needed, so everybody can do this!  I had someone asking on my Facebook page for the recipe so I thought I's put it on my blog to share. Nothing original here, the recipe comes straight from the Kelloggs website :)

The only hard thing here in the Netherlands is to find Kelloggs Rice Krispies. But besides that: Easy piesy pie!

Here's the recipe:

3 tbs butter

10 oz. of regular marshmellows (about 40)

6 cups of Rice Krispies

Directions:

1. In large saucepan melt butter over low heat. Add marshmallows and stir until completely melted. Remove from heat.

2. Add Rice Krispies cereal. Stir until well coated.

3. Using buttered spatula or wax paper evenly press mixture into 13 x 9 x 2-inch pan coated with cooking spray. Cool. Cut into 2-inch squares.

MICROWAVE DIRECTIONS:

In microwave-safe bowl heat butter and marshmallows on HIGH for 3 minutes, stirring after 2 minutes. Stir until smooth. Follow steps 2 and 3 above. Microwave cooking times may vary.

Personally I like the regular (so no microwave) version better. I am just not so much of a microwave fan.

Store no more than two days at room temperature in airtight container.

Enjoy!

Een van mijn favoriete recepten is die voor Rice Krispie Squares. Bij zowel kinderen als volwassenen een groot succes. En hele makkelijk te maken zonder oven. Dat moet dus iedereen kunnen!

Ik kreeg op mijn Facebook pagina een verzoek voor dit recept dus ik zet het gelijk maar op mijn blog voor iedereen.

Er is niets origineels aan het recept, het komt zo van de Kelloggs website. Het enige moeilijke hier in Nederland is het vinden van Rice Krispies (de grote AH winkels hebben het meestal wel)

Hier is het recept:

3 eetlepels boter (echte boter)

300 gram marshmellows (ongeveer 40 normale, GEEN spekkies)

150 gram Rice Krispies

Aanwijzingen:

1. Smelt de boter in een (grote) pan en voeg hierna de marshmellows toe en laat ze smelten op een laag vuur

2. Voeg de rice Krispies toe en roer het geheel goed door.

3. Vet een ovenschaal in met boter en doe het mengsel in de schaal. Druk het geheel goed aan met een ingevette opscheplepel.

4. Laat het afkoelen in de koelkast en snijdt het dan in vierkantjes van 5x5 cm.

MAGNETRON AANWIJZINGEN:

Verwarm de boter en de marshmellows ongeveer drie minuten in de magnetron. Roer het na 2 minuten goed door (gebruik een grote schaal want de marshmellows zetten heel erg uit). De benodige tijd kan verschillen afhankelijk van het vermogen van je magnetron. Volg verder de stappen van het normale recept.  

Ik hou persoonlijk meer van het bereiden op gas, ik ben niet zo'n fan van de magnetron.

Bewaar ze in een luchtdichte trommel en dan kan je ze ongeveer twee dagen eten.

Eetze!

Hello Cupcake

I am an absolute sucker for cookie recipe books. I can spend an whole afternoon in the cookbook section of the bookstore. Over the years I have collected quite some cookie and cake recipe books but one of my favorites of all time is 'Hello Cupcake' by Karen Tack. Even if you don't bake it's an amazing book to look at. What I really like about the book is that you do not need any fancy tools and supplies, just Scotch tape and Ziplock bags and you can make all the creations you can think of. Just like his mom DS Joram also is fond of baking books and I remember us sitting on the couch in the bookstore just looking through the book and debating which ones we were going to make. Well, today was my first try. Joram needs a treat for going around his class next week (on his birthday) and I thought cupcakes would be cool. I decorated three (and we ate all the other cupcakes just with icing) and I was pretty content with the final result. Joram decorated another one and he made such a cool one. So this coming monday I will be in the kitchen the whole night (it was fun fun and not hard at all, but it took a long time) I also wanted to share a photo of Joram and Jinte in the tub. Jinte is getting to big for the baby tub so she will be having her baths in the big one from now on. Joram does not mind at all, he loves to play with his sister.

Ik ben echt verslaafd aan receptenboeken van koekjes en taarten. Ik kan een hele middag doorbrengen in de boekwinkel kijkend naar en bladerend door kookboeken. Door de jaren heen heb ik er aardig wat verzameld. Een van mijn favorieten blijft toch wel 'Hello Cupcake' van Karen Tack. Zelfs als je niet van bakken houdt is dit een geweldig boek om naar te kijken. Wat ik heel erg goed vind van dit boek is dat je alle creaties can maken met niets meer dan Scotch tape en Ziplock zakjes. Je hebt dus helemaal geen ingewikkelde gereedschappen nodig. Joram is, net als ik, ook gek op boeken over bakken en ik kan me nog herinneren dat we met dit boek op de bank in de boekhandel zaten en te praten over welke we zouden gaan maken. Nou, vandaag heb ik mijn vuurdoop gehad. Joram is volgende week jarig en er moet dan natuurlijk in de klas getrakteerd worden. Ik dacht dat cakejes wel een goed idee was. Ik heb drie cakejes versierd en de rest hebben we met glazuur opgegeten. Het viel me niet tegen. moeilijk was het niet, maar het kostte wel veel tijd. Joram heeft er ook nog eentje versierd en die was helemaal geweldig.

Ik sta dus aankomende maandagavond de hele avond in de keuken. Ik wilde jullie ook nog een foto laten zien van Joram en Jinte in bad. Jinte wordt te groot voor het kleine badje dus ze moet nu in het grote bad. Joram vindt dat helemaal niet erg, hij vindt het heerlijk om in bad met zijn zusje te spelen.

Valentine's card and a new cookie cookbook / Valentijnskaart en een nieuw koekjeskookboek

One of my resolutions for this year is to send some more cards out. So far I am doing good. I never ever send Valentine's cards and I really did not plan to start that this year. But yesterday I was looking at de Creating Keepsakes website and I got inspired by all those Valentine's cards. So I thought it would not hurt to make one (just one, LOL). I was planning to send to a good friend.

Cardstock: Bazzill

Patterned paper: Basic Grey

Embossing folder: Cuttlebug

Rub-on: K and Company

The heart was cut with the Silhouette

Yesterday I had a very stressfull appointment and after I was done (it turned out not to be stressfull at all) I treated myself to lunch at my favorite place, Bagels and Beans and did some chores downtown. I came across this great cookie cookbook. I just had to buy it. It's called 'The great Christmas cookie swap cookbook' and it's published by Good Housekeeping and filled with awesome cookie recipes. As a bonus the book has blank removable recipe cards in the back for passing on those recipes. Such a cook idea. It's spiral bound so it will lie flat when you use it (They must make all cookbooks like that) I might bake some tomorrow.

Een van mijn goede voornemens was om dit jaar eens wat meer kaarten te versturen. Tot nu toe gaat dat helemaal goed. Ik ik nog nooit in mijn leven een Valentijnskaart gestuurd en was ook niet van plan om daar dit jaar mee te gaan beginnen. Nu was ik gisteren op de site van Creating Keepsakes aan het rondneuzen en kreeg wel inspiratie van zoveel mooie Valentijnskaarten. Nou ja, eentje maken kan toch helemaal geen kwaad (eentje maar, hahaha) Ik ben van plan om hem naar een goede vriendin te sturen.

Cardstock: Bazzill

Dessinpapier: Basic Grey

Embossing folder: Cuttlebug

Rub-on: K and Company

Het hart is gesneden met de Silhouette

Gisteren had ik een afspraak die me van tevoren heel veel stress heeft gegeven (en achteraf viel dat 100% mee) en daarna heb ik mezelf verwend en ben gaan lunchen bij mijn favoriete tentje, Bagels and Beans. Daarna moest ik nog het een en ander doen in de stad en ik kwam in de boekhandel een geweldig koekjesreceptenboek tegen. Ik kon het niet laten liggen en moest het kopen, hahaha. Het heet 'The great Christmas cookie swap cookbook' en is uitgegeven door Good Housekeeping. Het staat ramvol met allemaal heerlijke recepten. Als extraatje zitten er achter in het boek blanco receptenkaarten waarop je de recepten kan schrijven en die door kan geven aan een ander. Wat een gewldig leuk idee. Verder is het gebonden met een spiraal zodat het plat blijft liggen als je hem aan het gebruiken bent. Zo zouden ze alle kookboeken moeten maken. Misschien ga ik morgen wel bakken. 

Snowman Cookie recipe and scrapping

I was looking around on the internet for some cool cookie ideas and I found the absolutely coolest cookies! They are winter themed and so amazing. They are made by Stacey from Stacey's Sweetshop and they are called Melted Snowman Cookies. Aren't they cool? I did not make them yet, so I can't tell you if the cookie is any good, but the pics speak for itself. The recipe is in different posts so if you want to see them; here's the recipe:

part 1: The cookie dough

part 2: The cookie

part 3: The icing and marshmellow

part 4: Decorating

If you take a look around on Stacey's blog you will see so many nice recipes. There's quite a few that I would like to make.

I got to finish another layout. These pics were so cute. It was Jinte's first time outside and Joram's first walk with his little sister down our street. He was so proud. Jinte had to stay inside the first three weeks (even though it was boiling hot outside) because she had a hard time keeping her body temperature stabile.

Cardstock: Bazzill

Patterned paper: Me & My Big Ideas, 7Gypsies

Stickers: American Crafts thickers

Rub-ons: Creative Imaginations

Tickets: Tim Holtz

Brads: Basic Grey, American Crafts, Karen Foster,

Flowers: Prima Marketing

Misc: Button

For all of you: Enjoy New Years Eve and all the best for 2010!

Ik was aan het surfen op het internet op zoek naar leuke ideeen voor koekjes en kwam dit geweldige koekje tegen. Ze zijn in het winterthema en echt helemaal te gek. Ze zijn gemaakt door Stacey van Stacey's Sweetshop en ze heten Gesmolten Sneeuwman koekjes. Zijn ze niet helemaal geweldig? Ik heb ze nog niet gemaakt, dus ik kan je niet vertellen of ze lekker zijn, maar de foto's spreken voor zich. Het recept staat in verschillende berichten, maar als je ze wilt maken is hier het recept:

deel 1: Het deeg

deel 2: Het koekje

deel 3: Het glazuur en de marshmellow

deel 4: Decoreren

Als je rondkijkt op Stacey's blog vind je nog heel veel andere lekkere recepten. Er zijn er aardig wat bij die ik wil uitproberen.

Verder heb ik ook nog een layout gemaakt. De foto's waren zo aandoenlijk. Het was Jinte haar eerste keer buiten en Joram zijn eerste keer om te wandelen met zijn zusje. Hij was zo trots. Jinte mocht pas naar buiten toen ze drie weken oud was (ondanks dat het heet was buiten) omdat ze erg veel moeite had haar lichaamstemperatuur op peil te houden.

Cardstock: Bazzill

Dessin papier: Me & My Big Ideas, 7Gypsies

Stickers: American Crafts thickers

Rub-ons: Creative Imaginations

Tickets: Tim Holtz

Brads: Basic Grey, American Crafts, Karen Foster,

Bloemen: Prima Marketing

Overig: Knoop

Voor iedereen: Een hele goede jaarwisseling en al het beste toegewenst voor 2010!

Divine Chocolate Chip Cookies / Goddelijke Chocolade Chip Koekjes

I've tried quite some recipes over the years and I keep my favorites on cards in a recipe box I bought about 15 years ago. I love baking cakes and cookies and I wanted to share my favorite Chocolate Chip Cookie recipe. I made this recipe with every kind of chocolate chips you can think of. The dark chocolate ones are my favorite.

It's a very easy recipe that I hope will be one of your favorites too. Last Saturday I made them with white chocolate and today I made them with dark chocolate. The pics posted are from the ones with the white chocolate. I love to use Belgian chocolate for my cookies. Callebaut chocolate is my favorite. They have a great new line called 'The Finest Selection'. If you are able to buy those, do it! (Too bad that US and Canada only sell one out of the five flavors............)

Ingredients:

1/2 cup of butter

1/2 cup of white sugar

1/2 cup of brown sugar

1/2 tsp salt

1 tsp vanilla

2 tsp cinnamon

1 cup flour

1 egg

1/2 tsp baking soda

1/2 tsp baking powder

1 1/4 cup rolled oats

1 cup of chocolate chips

Mix all ingredients to a firm dough and form balls the size of a golf ball. Bake them for about 10-12 minutes in a pre heated oven at 350F. Flatten them a little with a spatula after about 5 minutes. Make sure to take them out after 10-12 minutes and don't wait until they are golden. Cool on a wire rack.

Ik heb door de jaren heel wat recepten uitgeprobeerd en ik bewaar mijn favorieten op kaartjes in een kaartenbak die ik ongeveer 15 jaar gelden heb gekocht. Ik vind het heerlijk om taarten en koekjes te bakken en wilde mijn favoriete Chocolade Chip koekjesrecept met jullie delen. Je kan dit koekje maken met iedere mogelijke chocolade die je je kan bedenken. Mijn favoriete is toch wel die met pure chocolade.

Het is een makkelijk recept waarvan ik hoop dat het ook een van jouw favorieten wordt. Afgelopen zaterdag heb ik ze gemaakt met witte chocolade en vandaag met pure chocolade. The foto's die hier geplaatst zijn zijn van de koekjes met witte chocolade. Ik maak deze koekjes het liefst met goede Belgische chocolade zoals Callebaut. Ze hebben een geweldig lekkere nieuwe collectie om mee te bakken, 'The Finest Collection'. Als je die tegenkomt moet je ze zeker kopen!

Ingredienten:

125 gram roomboter

100 gram suiker

100 gram basterdsuiker

1/2 tl zout

1 zakje vanillesuiker

2 tl kaneel

100 gram bloem

1 ei

1/2 tl bakpoeder

100 gram havermout

200 gram chocolade in kleine stukjes

Meng alle ingredienten en kneed deze tot een stevig deeg. Vorm er ballen van ter grote van een golfbal. Bak ze 10-12 minuten in een voorverwarmde oven van 180C. Maak de koekjes na vijf minuten een beetje platter met een spatel. Haal ze er na 10-12 minuten uit en wacht niet tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rek.

When was the last time I showed you my cuties?

Wanneer heb ik jullie voor het laatst mijn schatjes laten zien?

Verjaardagstaart / Birthday Cake

Ondanks dat er morgen niemand hier in huis jarig is was ik vanavond toch een verjaardagstaart aan het bakken (en tegelijkertijd aan het scrappen voor de eerste opdracht van 'Got Sketch 102') Morgen is Laure jarig en terwijl ik zat te scrappen zat ik te bedenken hoe oneerlijk het was dat er niemand voor haar een verjaardagstaart bakt. Haar moeder (Lisa, voor diegenen die haar gekend hebben) was een ware kunstenaar in de keuken en maakte de meest geweldige verjaardagstaarten. Dus heb ik het scrappen en het bakken gecombineerd en ben aan de slag gegaan. En nu heb ik mijn opdracht en de taart klaar! Een hele productieve avond dus!

Even though we have no birthdays in our house tomorrow I was baking a birthday cake tonight (and scrapping for my first challenge at 'Got Sketch 102') Tomorrow is Laure's birthday and while scrapping I was thinking how unfair it was that nobody will be baking her a birthday cake. Her mom (Lisa, for the noes who have known her) was a real artist when it came to baking. So I combined scrapping and baking and now both the challenge and the cake are finished. A very productive evening!

Citroen Schuimtaart / Lemon Meringue Pie

Soms heb je van die recepten die altijd goed vallen. Het recept voor de Citroen Schuimtaart is er zo eentje. Dit recept komt uit mijn favoriete kookbook "The Recipe Encyclopedia". Jaren gelden heb ik dit boek in Canada gekocht en het is inmiddels ons meest gebruikte kookboek geworden. Ik heb al eerder beloofd om dit recept op mijn blog te zetten, en vandaag heb ik het WEER beloofd. Belofte maakt schuld................. Ik ben in de loop der jaren overgestapt van het bakken met grammen en kilo's naar 'cups'. Niet alleen omdat we veel Amerikaans/Canadese kookboeken hebben, maar ook omdat het een heel makkelijk principe is om mee te bakken. Dit recept is dus ook in 'cups'. Maar om het niet heel ingewikkeld te maken kun je hier een omrekentabel vinden. De foto is overigens van het laatste eenzame stukje taart dat we vandaag aten op de BBQ bij Nicolle en Nico.

Taartbodem:

1 1/2 cup bloem

1 el suiker

125 gr roomboter

1 eidooier

1-2 el koud water

Vulling:

1/2 cup suiker

1/2 cup maizena

1 1/2 cup water

3 eidooiers

1 el boter

2 tl geraspte citroenschil

3/4 cup (vers geperst) citroensap

Schuim:

3 eiwitten

1 zakje vanillesuiker

1/4 tl cream of tartar

Cream of tartar koop ik ook in Canada en wordt overzees veel gebruikt bij het koken. In Nederland is het verkrijgbaar bij de toko of bij de beter gesorteerde drogisten onder de naam wijnsteenzuur. Je kunt het ook online bestellen bij Piece of Cake (die overigens nog heel veel andere geweldige ingredienten hebben als je een beetje van bakken houdt). Als je niet op zoek wilt naar dit specifieke ingredient hoeft het niet. In dit geval zorgt cream of tartar ervoor dat de eiwitten goed stijf worden en niet onderhevig zijn aan vet. Als je ervoor zorgt dat je kom volledig vetvrij is (schoonmaken met citroensap) en er in de eiwitten geen spoortje dooier is te vinden moet het ook lukken zonder cream of tartar.

Voor de taartbodem:

Vet een ronde taartbodem (met een diameter van ongeveer 28cm) in en verwarm de oven voor op 220 graden Celcius. Meng de bloem en de suiker. Voeg hier de boter aan toe en kneed dit tot een heel fijn kruimeldeeg. Voeg hierna de eidooier en het water toe en kneed dit tot een soepel deeg. Rol dit uit met een deegroller tot en lap die ver over de schaal kan. Leg de lap over de schaal en zorg dat hij goed in de schaal ligt. Snijdt daarna het overhangende gedeelte af, maar hou ongeveer 1 cm. over de rand (dat deeg hangt dus over de rand) Zorg dat deze rand goed vastgedrukt zit tegen de ovenschaal. Dat voorkomt dat de taartkorst straks onderin de ovenschaal ligt. Bak deze korst 'blind' in de oven, ongeveer 10 minuten. Laat hetm daarna in de schaal afkoelen.

Voor de leken onder ons: Blind bakken doe je omdat je niet wilt dat je korst gaat rijzen. Daarvoor gebruik je ongekookte peulvruchten, ongekookte rijst, glazen knikkers of speciale bakknikkers. Als je voedingswaren gebruikt zijn die daarna niet meer geschikt voor consumptie!

Voor de vulling:

Doe de suiker en de maizena in een steelpan. Voeg hieraan het water toe en breng het aan de kook. Dit wordt een hele stijve massa behanglijm! Laat dit even doorkoken (blijven roeren) en haal het vervolgens van het vuur af. Sla de eidooiers los en doe ze in een kom. Voeg een paar eetlepels van de behanglijm toe aan de eidooiers en roer deze zorgvuldig door. Doe dit mengsle terug in de pan en zet hem weer op laag vuur. Blijf goed roeren totdat er een egale massa is ontstaan en laat dit even doorkoken. Haal vervolgens de pan weer van het vuur en voeg de boter en de citroenrasp toe. Goed roeren! Voeg daarna de citroensap toe en roer weer tot er een egale massa ontstaat!

Doe deze massa in de ovenschaal.

Voor het schuim:

Doe de eiwitten, de vanillesuiker en de cream of tartar in een kom en sla deze stijf. De eiwitten moet heel erg stijf zijn zodat je pieken kan vormen die rechtop blijven staan. Verdeel dit stijfgeslagen schuim over de taartvulling en zet hem ongeveer 10 minuten in een oven met een temperatuur van 220 graden celcius. De toppen van de eiwit moeten mooi buin zijn.

En klaar is de taart! Je kunt hem eten op kamertemperatuur. Als je hem wilt bewaren moet hij afgedekt in de koelkast. Eetze!

Sometimes you have a success recipe. My recipe for Lemon Meringue Pie is one of them. It comess from the book "The recipe Encyclopedia" that I bought years ago in Canada. It became of of our best used cookbooks. I already promised before to post this recipe and today I promised it AGAIN. The picture of that lonely last piece of pie was taken at the BBQ at Nico & Nicolle today.

Pastry:

1 1/2 cups all-purpose flour

1 tbs sugar

1/2 cup of butter

1 egg yolk

1-2 tbs cold water

Filling:

1/2 cup sugar

1/2 cup cornstarch

1 1/2 cups water

3 egg yolks

1 tbs butter

2 tsp finely shredded lemon rind

1/2 cup lemon juice

Meringue:

3 egg whites

1/2 tsp vanilla extract

1/4 tsp cream of tartar

To make pastry:

Combine flour and sugar. Cut in the butter untill mixture resembles coarse crumbs. Stir together egg yolk and cold water. Add to flour mixture, stir to form a firm dough. On a floured surface roll into a circle about 12 inches in diameter. Place in a 9 inch pie plate, trim and fold under pastry. Flute edge. Bake in a 450 degree oven for about 10 minutes and cool

To make filling:

Combine sugar and cornstarch in a saucepan. Stir in water. Cook and stir until thick and bubbly. Cook and stir two minutes more. Remove from heat. Beat egg yolks slightly. Gradually add 1 cup of hot mixture to egg yolks. Return all to sauce pan. Bring to a gentle boil, cook and stir for about two minutes. Remove from heat; stir in buuter and lemon rind. Gradually stir in lemon juice, genlty mixing.

To make meringue:

In a bowl, beat egg whites, vanilla and cream of tartar until peaks form.

Pour lemon filling into baked pastry shell. Spread meringue over hot filling. Bake in a 350 degree oven until golden. Cool on a wire rack. Cover and chill to store. The pie is at its best eaten at room temperature.

Enjoy!

Koekjes bakken / Baking cookies

Al vanaf dat Joram heel klein is bakken we samen koekjes en taarten. Hij vind het heerlijk om met zijn hande in het deeg te zitten en om het deeg te snoepen! Maar het allerleukste is toch wel het versieren van de taarten en koekjes voordat ze in de oven gaan of nadat ze eruit gekomen zijn. Op deze foto's is Joram bijna twee-en-een-half

Cardstock: Bazzill
Chipboard: Creative Imaginations
Rub-ons: Creative Imaginations
Bookplate: Making Memories
QK: Metro SM
Veiligheidsspelden: Queen & Co

Label: Junkitz
Overig: Jolee's Boutique

Ever since Joram was a little boy we have been baking cookies and pies together. He loves to be with his hands in the dough and eat it! But the thing he likes te most is decorating before they go in the oven or when they just came out. On these pictures Joram is almost two-and-a-half.

Cardstock: Bazzill
Chipboard: Creative Imaginations
Rub ons: Creative Imaginations
Bookplate: Making Memories
QK: Metro SM
Safety pins: Queen & Co

Label: Junkitz
Other: Jolee's Boutique

Recepten

In een eerder bericht (klik hier) schreef ik al over Lisa en haar recepten. Waar ik toen niet over heb gescreven was haar eigen receptendoos. Die doos was van haar moeder geweest en zat stampvol recepten. En als ik stampvol zeg, dan bedoel ik ook stampvol. Maar toch kon zij in 1 greep het recept er uit halen dat ze nodig had. Er zaten recepten in die al meer dan veertig jaar oud waren en krantenknipsels die al bijna uit elkaar vielen. Een hele mooie collectie die bewaard moet blijven. Afgelopen week ben ik twee avonden bezig geweest om de recepten uit die doos te scannen. Een hele klus, waarbij ik prachtige recepten tegenkwam, maar ook veel emoties. Nooit zal ik meer koekjes of taart eten die Lisa gemaakt heeft......... In ieder geval niet in dit leven. Maar om het gelijk wat minder te maken: We kunnen altijd nog genieten van haar recepten. In de loop der jaren heb ik aardig wat van haar recepten in mijn receptendoos gestopt. Lisa, we zullen je niet vergeten!

In a previous post (click here) I already wrote about Lisa and her recipes. At that time I did not talk about her recipe box. The box belonged to her mom and was packed with recipes. And if I say packed: I mean packed. Though she was able to pick out a recipe in one shot. The box contained recipes that were more than 40 yo. There are paper clippings in there that almost fall apart. A gorgeous collection that should be kept forever. This past week I spend two nights scanning those recipes. A heck of a job, in which I found a lot of nice recipes but also lots of emotions. I will never eat cookies or cakes from her again...... Well, at least not in this life time. To make it a little less harsh: We can still enjoy her recipes. In the last couple of years I put quite a few of her recipes into my recipe box. Lisa, we won't forget you!

7 jaar!

Gisteren is Joram zeven jaar geworden! Een jongetje wat heel snel groot wordt. Hij wilde heel graag een knutselfeestje geven en heeft met zorg uitgekozen wie er uitgenodigd mocht worden. Uiteindelijk kregen acht meiden een uitnodiging! In al die jaren is er een keertje een jongen geweest en dat was meer omdat wij er op aangedrongen hadden. Dat doen we dus niet meer; hij mag helemaal zelf bepalen wie er komen. Joram speelt over het algemeen het liefst met meisjes, ik denk dat ik niet eens zou weten hoe ik een feestje met jongens moet entertainen. Joram was al om half vijf wakker en kon niet wachten tot de taart en de kadootjes kwamen. Hij is nog nooit zo zenuwachtig geweest! Om zeven uur gebeurde het dan eindelijk, een heerlijke chocoladetaart met zeven kaarsjes en een Nintendo DS. Joram was helemaal buiten adem toen hij het uit had gepakt.

Opa en oma, Oom Gerben en tante Karin & de kids kwamen en om 14.00 uur begon zijn feestje. Langzaam druppelden de dames binnen en natuurlijk begonnen we met kadootjes, taart en drinken. Daarna werd er heerlijk geknutseld, weer lekkers gegeten en uiteindelijk mocht iedereen met een tasje vol met knutselwerkjes en lekkers naar huis! Joram heeft een heerlijke dag gehad.

Joram turned seven yesterday! A boy that grows big very quickly. He wanted to throw a crafts party and carefully gave out the invitations. At the end eught girls got an invite. In all those years there's one party which a boy was invited to, and that was more because we pushed it. We stopped doing that; he's the one who decides who's coming. Joram just loves to play with girls. I don't even think I would know how to entertain a room full with boys..... Joram woke up at 4.30 and could not wait for the cake and the presents. He has never been so nervous before. At seven it finally happened and his chocolate mud cake and a Nintendo DS were brought in. He was totally out of breath after unpacking his gift!

Opa, Oma, aunt Karin, uncle Gerben and thek ids came over and at two his party started. Slowly all the ladies came in and afcourse we started with presents, cake and drinks. Then everybody enjoyed the crafts and at the end everybody went home with a goodie bagg full of crafts and candy. Joram had a blast today!

Reese's Peanut Butter Cups

In Nederland niet te krijgen, maar een absolute favoriet van manlief Richard: Reese's Peanut Butter Cups. Een soort pindakaasmengsel omhuld met chocolade.Klinkt niet zo heel lekker maar is het echt. Ik had bij de bibliotheek een kookboek van Nigella Lawson geleend, 'Hoe word ik een goddelijke huisvrouw' (Wat een titel, ik heb het ook niet verzonnen) en daarin vond ik het copy cat recept van Reese's Peanut Butter Cups. Een heel makkelijk recept, in een kwartiertje klaar en geen oven of iets voor nodig! Wat wil een mens nog meer. Die heb ik dus gisteren gemaakt enne............ze waren goddelijk. Ik heb er een aantal leuk verpakt en met een kaartje aan Nicolle gegeven (Je weet wel, voor de 'inspiratie' voor Joram zijn kamer. En zij wilde het recept ook hebben.

Voor de liefhebbers: Het recept

voor het deeg

50 gr donkerbruine basterdsuiker

200 gr poedersuiker

50 gr boter

200 gr pindakaas (zonder nootjes)

voor de topping

300 pure chocolade

1 el boter

Voeg alle ingredienten voor het deeg bij elkaar en maak er met de mixer een kruimelig deeg van. Er blijven waarschijnlijk klontjes basterdsuiker zichtbaar, maar dat is niet erg. Bekladd een koekjesvorm of een ovenschaal (grote) met bakpapier (echt doen, anders krijg je ze er NOOIT meer uit) en doe het deeg in de vorm. Druk het heel stevig aan (geweldig klusje voor de kids) Smelt dan de boter en de chocolade au-bain-marie en giet deze over het deeg en zorg dat het hele deeg bedekt is. Laat dit afkoelen in de koelkast tot de chocolade weer hard is. In kleine blokjes snijden (want het is heel machtig) en voila!

Impossible to get here in The Netherlands but my DH absolute favorite snack: Reese's Peanut Butter Cups. I took a book by Nigella Lawson from the Library (How to be a domestic goddes) and it had a copy cat recipe in there. Had to try. Well, I did and it turned out soooo yummy! I wrapped some for Nicolle (remember, the 'inspiration' she gave me for Jorams room?) and put a little thank you note with it. She loved it. So for those who like to try: Here's the recipe:

For the dough:

50 gr dark brown sugar

200 gr icing sugar

50 gr butter

200 gr peanut butter (the plain one)

For the topping:

300 gr dark chocolate

1 tbs butter

Mix all the ingredients for the dough together. The dough won't get firm, but it doesn't have to. Put waxed paper in a cookie pan and firmly press the dough in (Great job for the kids) Melt the chocolate and poor it over de dough mixture. Even it out. Let it cool down inthe fridge until the chocolate is hard again. Cut in small pieces. That's it!

De Lekkerste koekjes.............

.........bak je zelf. En dan gebruik je natuurlijk ECHTE boter (en dus geen margarine). Met koekjes en taarten moet je nooit naar calorieen kijken, maar altijd naar smaak. Ik kan me deze gesprekken met Lisa nog zo goed herinneren. We zeiden altijd dat er nog maar weinig mensen koekjes en taarten bakten en dat het wel bijzonder was dat zij en ik dat nu juist deden (en vijf huizen van elkaar woonden). We leerden Paul en Lisa kennen in 2003 toen Joram voor het eerst naar de Peuterspeelzaal ging. Richard en Lisa spraken hier op het 'dorp' engels en kwamen dus snel bij elkaar terecht. Hun jongste (Yvette) en Joram hebben dezelfde leeftijd en kunnen ook prima met elkaar overweg. In de loop der tijd heb ik heel veel heerlijke koekjes en taarten van Lisa gegeten en ook een aantal recepten van haar als mijn eigen recepten ingelijfd. Op 21 mei 2007 gebeurde het vreselijkste wat je ooit kan bedenken: Lisa overleed. Totaal onverwacht en al die maanden later nog steeds zo onbegrijpelijk. Nog steeds denk ik dat ze de deur uit zal stappen en nog steeds verwacht ik haar op het schoolplein. Maar vooral met recepten moet ik heel vaak aan haar denken. Een van de recepten die ik ooit van haar kreeg was er eentje voor Chocolate Caramel Slices. Echt een geweldig simpel recept (je weet het: ECHTE boter) met een geweldig resultaat. Ik heb ze een aantal keer gemaakt en iedere keer waren ze weer heerlijk. Ik bewaar mijn recepten in een receptendoos met indexkaarten en daarin zitten alleen mijn 'succes'recepten. Toch ben ik in de loop der tijd het recept voor Chocolate Caramel Slices kwijt geraakt. Ik heb er vaak en veel naar gezocht en het uiteindelijk opgegeven. Maar: vandaag vond ik hem uiteindelijk toch. En omdat iedereen gek is op makkelijke recepten: hier is ie dan:

140 gr bloem
55 gr kristalsuiker
85 gr boter (ROOMboter dus.......)

Vulling:
110 gr boter
110 gr lichtbruine basterdsuiker
2 el stroop
400 ml gecondenseerde melk
1 zakje vanillesuiker

Voor de bovenlaag:
140 gr pure chocolade (hoe donkerder, hoe lekkerder)

Meng de bloem en suiker en voeg de roomboter toe (roomboter op kamertemperatuur). Dit alles mengen tot een soepel deeg. Verdeel dit deeg over de bodem van een vierkante taartvorm (als je die niet hebt: een ovenschaal kan ook) en bak de bodem in 20 minuten op 160 graden.
Doe al de ingredienten voor de vulling in een pan en verwarm deze op middelmatig vuur tot de boter is gesmolten. Draai het gas laag en laat de vloeistof langzaam (ongeveer 8 a 10 minuten)een caramelkleur krijgen. Roer af en toe goed door.
Giet deze caramelmassa over de taartbodem en laat deze goed afkoelen. Smelt als laatste de chocolade (au bain marie, in de magnetron wordt het echt niet lekker) en verdeel deze over de caramel. Laat het geheel in de koelkast afkoelen en snijd het dan in kleine stukjes (5 bij 5 centimeter, anders is het echt te machtig.) Eet ze! Enne........Lisa vond het geweldig als haar recepten gewaardeerd werden.